5. Танин
Танинът не е веществото в червеното вино, което причинява главоболие, това е наистина едно възхитително свойство, което влияе върху вкуса и тялото на червеното вино.
Червеното вино може да има ниски, средни или високи нива на танин. Грубите, сурови танини са много стипчиви и донякъде горчиви: все едно да оближеш използвана, влажна торбичка чай или да поставиш парче тебешир в устата си (трябва да го опиташ!). В червеното вино танините, съдържащи се в много деликатни дози, причиняват усещане за драскаща сухота на езика и горната част на устата (всъщност много хора бъркат танините със „сухота“). Например добре познат сорт червено вино с ниско съдържание на танини е Пино Ноар, а с по-високо съдържание на танини е Каберне Совиньон. Твърде много танин?
Като цяло жените са по-чувствителни към горчивината във вината с високо съдържание на танин, отколкото мъжете.
6. Послевкус: тръпчив, горчив, сладък, опушен
Послевкусът се отнася до усещането, което възниква в устата ви, след като сте отпили глътка вино. Виното има склонност да оставя остатъчен вкус в устата: сладък, тръпчив, горчив, опушен или комбинация от тях.
Когато става въпрос за добро вино, послевкусът е решаващата характеристика между 85 и 90 точки. Добрият продавач на вино ще знае точно за какво говорите.
7. Типичност
Типичността е степента, в която виното отговаря на вкусовите характеристики, характерни за района, в който е произведено. Колкото и безсмислено да звучи това, всъщност е добър начин да се измъкнете от лапите на евтините вина, които пълнят рафтовете на магазините за хранителни стоки. Освен това наистина има значение. Сравнете Малбек от Франция и Аржентина и ще се изненадате. Когато поискате типично вино, ще получите истинския вкус на региона. Това е любимият ни начин да изследваме виното.
8. Сложността е същото както и многослойността
Друг надежден начин да се разсеете от рутинната работа по винопроизводството е да търсите сложни вина. Сложното вино има много различни вкусове, които се променят в устата с времето. Хората наричат тези вина слоести, сложни или дори интелектуално стимулиращи (дори не на шега). Сложността не идва лесно и е необходимо висококачествено грозде, за да се направят многопластови вина с много различни вкусове. За щастие има много достъпни, сложни вина и всичко, което трябва да направите, е да ги закупите.
9. Любимец на публиката
Когато всичко друго се провали и трябва да намерите нещо, което ще ви задоволи, поискайте вино, което е популярно сред публиката. Звучи странно, но се появи доста дефиниран вкусов профил, който повечето хора универсално харесват както в белите, така и в червените вина. Вината за тълпата обикновено са плътни, имат смели плодови характеристики и завършват със зряла нотка. Не сме напълно сигурни кой е започнал да нарича виното „любимо на тълпата“, но фразата остана и се използва често.
